【商品概要】

〔賞味期限〕4ヶ月

〔保管方法〕直射日光を避け、冷暗所保管

〔原材料〕

＜3kgタイプの場合＞

・塩切り麹1,400g（自然栽培の玄米麹1,025g+天日湖塩375g ）

　　自然栽培玄米麹（国産）は時期により産地が変わります。

　　産地は「秋田県、新潟県、福井県、宮城県、北海道」のいずれかです。

・自然栽培の大豆650g（2021年北海道産〈トヨムスメ〉）

・手造り味噌秘伝の書　1冊


　※保存容器は付属しておりません。



＜6kgタイプの場合＞

・塩切り麹2,800g（自然栽培の玄米麹1,025g+天日湖塩375g ）

　　自然栽培玄米麹（国産）は時期により産地が変わります。

　　産地は「秋田県、新潟県、福井県、宮城県、北海道」のいずれかです。

・自然栽培の大豆1.3kg（2021年北海道産〈トヨムスメ〉）

・手造り味噌秘伝の書　1冊


　※保存容器は付属しておりません。

栄養成分表示（100g当たり）

エネルギー223kcal

たんぱく質3.6g

脂質1.1g

炭水化物49.6g

食塩相当量25.4g



【手作り味噌セット内容】
自然栽培の大豆　1.3kg

塩きり麹　2.8kg（自然栽培の玄米麹　2kg、天日湖塩　750gを混ぜたもの）

手作り味噌 秘伝の書　1冊



【自然栽培玄米麹の特徴】


手作り味噌セットに含まれる『自然栽培玄米麹』は、貴重な自然栽培のお米に、自社の蔵に住み着いている天然の麹菌を付けて作った、マルカワみそオリジナルの麹です。発酵力が強いのが特徴です。



【玄米麹の3つの特徴】


全国的に珍しく、手に入りにくい

玄米麹を作っている蔵元さんは少なく、スーパーなどではあまり手に入らない珍しい麹です。



【コクのある、ほのかな苦味を含んだ個性的な味】

白米麹に比べ甘みは控えめですが、玄米独特のほのかな苦味を含んだ、コクのある深い味わいがあります。



【深みのある発酵の香り】


乳酸菌特有の深みのある発酵の香りが強く、『昔ながらのお味噌』の香りを楽しめます。



上記3点を踏まえると、玄米麹は以下のような方にオススメです。



いつもとは違うお味噌が食べてみたい方

昔ながらのお味噌が好きな方

玄米菜食（マクロビオティック）をされている方

また、白米麹と玄米麹のどちらが良いか悩まれている方は、「白米麹と玄米麹の3つの違い」をご参考ください。