【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】【八丁味噌に近い味わい】有機みそ 二年みそ４００ｇ
￥1,474
税込
商品コード： ninenmiso400
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二年間熟成させた有機味噌
マルカワみその有機みそを二年以上熟成。通常の一年熟成された味噌とはまた違った味わいがございます。
みその風味は基本的に米の甘みと大豆の旨味、そして食塩からの塩味(えんみ)、辛味が特徴でございますが、みそを加温することなく長期にわたり熟成させると、大豆成分からくるほのかな酸味があらわれます。
二年寝かせた味噌は色合いが強い
みその色合いが一年寝かした味噌とは違います。このように二年以上熟成させると色合いが濃くなり、味噌汁にした時も非常にコクが生まれます。人によっては好みが分かれがちになりますが、非常に2年以上熟成させたお味噌は貴重ですし、蔵つきの麹菌と国産有機栽培されたお味噌は他では味わえません。
隠し味として二年味噌を使う
二年味噌は、風味やコクが強いためそれ単体で味噌汁を作ると、先ほども申したように好みが分かれがちになります。そういう時はいつもお使いの味噌にほんの1割ほど混ぜてお味噌汁などを作るだけで、味噌汁の風味やコクが深くなり、クセの強すぎないほどよい味わいを楽しめるでしょう。
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