タンパク質が豊富な小麦「ミナミノカオリ」を、農薬・化学肥料を使わない豊受自然農法で栽培し自家製粉した準強力粉です。
「ミナミノカオリ」は熊本県認定品種で、小麦タンパク（グルテン）の量が多く、もちもちとした触感の美味しいパン作りに最も適しており、麺やピザ生地作りにも合うのが特徴です。
過去に世界で行われた緑の革命（戦後の小麦の品種改良）以降、現在栽培されている小麦のほとんどにグリアジンという物質が含まれるようになりました。最近の研究では、このグリアジンの中でも ω(オメガ)-グリアジンがアナフィラキシーショックなど食物アレルギーの原因に関係していることがわかったそうです。「ミナミノカオリ」はこのω-グリアジンを含む量が少ない品種とされています。
「ミナミノカオリ」は熊本県認定品種で、小麦タンパク（グルテン）の量が多く、もちもちとした触感の美味しいパン作りに最も適しており、麺やピザ生地作りにも合うのが特徴です。
過去に世界で行われた緑の革命（戦後の小麦の品種改良）以降、現在栽培されている小麦のほとんどにグリアジンという物質が含まれるようになりました。最近の研究では、このグリアジンの中でも ω(オメガ)-グリアジンがアナフィラキシーショックなど食物アレルギーの原因に関係していることがわかったそうです。「ミナミノカオリ」はこのω-グリアジンを含む量が少ない品種とされています。
カテゴリ